Włoska Kuchnia bez pośpiechu

I nic w tym dziwnego! Jedzenie jest tym, co łączy włoskie rodziny, jedzenie gotowane w domu. A domowi kucharze nie mają do dyspozycji tego, co mają kucharze w restauracjach, polegają na podstawowych umiejętnościach i narzędziach. Dlatego choć smaki włoskiej kuchni mogą być ogromnie złożone, to sam proces ich dostarczenia na stół jest prosty.

Równie ważna jak cierpliwość przygotowania jedzenia jest we włoskiej kuchni cierpliwość jedzenia. Włoska kuchnia zamienia jedzenie w towarzyską okazję, podkładkę pod długie rozmowy z rodziną, przyjaciółmi, a nawet sąsiadami. Nie ma się gdzie spieszyć, we Włoszech je się godzinami, a jedzeniu towarzyszą kolejne lampki wina.

Zaczyna się od przystawek, antipasti, lekkich mięs, warzyw, czy serów, by przejść przez nawet cztery główne posiłki, uzupełniane lekkimi przegryzkami, by wreszcie skończyć na deserach i kawach. Im lepsze jedzenie, tym dłuższe rozmowy mu towarzyszą. Naprawdę, nie ma się gdzie spieszyć.

Włoskie jedzenie jest proste, bardzo nawet proste. Kuchnia, w której nie kombinuje się zbyt wiele, w której mogą wykazać się składniki. Czy wiesz, że wiele włoskich potraw składa się z trzech-czterech składników? Taki choćby sos bolognese: wołowina, wieprzowina, posiekane warzywa i wino – wszystko razem gotowane na wolnym ogniu.

Przynajmniej tak jest w oryginalnym przepisie, bo już np. Amerykanie lubią przekombinowywać te proste przepisy, z lekkich włoskich potraw potrafią zrobić coś ciężkiego, przytłaczającego jednym smakiem wszystkie inne. A tego prawdziwa włoska kuchnia nie znosi – w niej nawet biedni ludzie jedzą lepiej, niż bogaci ludzie gdzie indziej na świecie.

W erze mrożonek zapominamy o świeżości – a włoska kuchnia to przede wszystkim to, co właśnie zostało zebrane. Włoscy kucharze walczą o to, by używać lokalnych składników, sezonowo dostępnych. Dobre powietrze, dobra woda i dobra ziemia – we Włoszech rośnie to co najlepsze, a regiony są dumne ze swoich produktów rolniczych.

Nie znaczy to, że nie znajdziemy dobrej włoskiej kuchni poza Włochami. W krajach takich jak Polska czy Węgry, gdzie mamy wspaniałe tradycje rolnicze, możemy osiągnąć równie dobre efekty co na włoskiej ziemi. I dlatego włoskie restauracje zawsze będą starały się skorzystać z miejscowych produktów, nawet takich, których oryginalnie we Włoszech nie ma. Nic w tym dziwnego. Kiedyś we Włoszech nie było przecież pomidora – trafił do nas dopiero z Ameryki.

Włoska kuchnia w diecie przyspiesza metabolizmy i odtruwa organizm, usuwając toksyny. Pomagają w tym tak skuteczne antyoksydanty jak likopen w pomidorach z oliwą, witaminy A, C i E, selen, beta-karoten i luteina. Pełno ich także w warzywach, owocach, orzechach i ziarnach zbóż, występujących we włoskiej kuchni. Jedzenie takiej żywności pomaga usunąć wolne rodniki, wydłużając życie i czyniąc je zdrowszym – wolne rodniki uszkadzają bowiem komórki ciała. Przeciwutleniacze w niektórych włoskich potrawach pomagają zmniejszyć zagrożenie rakiem.

Nadwaga to jeden z największych problemów zdrowotnych nowoczesnych społeczeństw, prawdziwy zabójca, prowadzący do chorób serca. Dlatego dziś ludzie tak bardzo dbają o swoją wagę – a pomaga w tym tradycyjna włoska kuchnia. Niskokaloryczne potrawy, zawierające pomidory, szpinak, sałatę, czosnek, cebulę, owoce cytrusowe, a do tego tradycyjnie chude mięso i oleje rybne – pomagają w utrzymaniu właściwej wagi.